Effet d'extraits riches en stilbènes issus de co-produits de la viticulture sur la qualité des baies de raisin // Effect of stilbenoid extracts from viticulture by-products on grape quality

Les vignobles sont confrontés à diverses maladies dont le mildiou. Pour les contrôler, des fongicides synthétiques ou à base de cuivre sont généralement utilisés mais ceux-ci présentent des risques pour l'environnement et la santé. De nos jours, il est essentiel d'améliorer la durabilité environnementale de la production de raisins. Il y a un intérêt croissant pour des stratégies de lutte plus écologiques, telles que l'utilisation de stilbènes, des composés montrant un potentiel comme biopesticides naturels. Ces composés sont des polyphénols présents en quantité importante dans des co-produits de la vigne, notamment les sarments. Chaque année, lors de la taille, les sarments bien que représentant une biomasse riche en stilbènes sont rejetés.
Des études récentes suggèrent que des extraits de stilbènes provenant de sarments pourraient combattre les maladies fongiques dans les vignobles. Cependant, les effets de ces extraits sur la qualité des raisins et par conséquent, sur celle du vin, restent encore peu documentés. Ce projet vise à évaluer l'effet de ces extraits, voire des stilbènes purs, sur les baies. Les extraits de stilbènes seront pulvérisés sur les baies de raisin à différents stades de maturation et deux aspects principaux seront considérés. Premièrement, l'activité antimicrobienne des extraits de stilbènes sera évaluée contre deux pathogènes majeurs de la vigne, comme le mildiou (Plasmopara viticola) et la pourriture grise (Botrytis cinerea) au niveau des baies. Deuxièmement, la qualité des baies (par ex., la concentration en acides et en sucres, le profil et la concentration des polyphénols et des arômes) sera étudiée. Il est à noter que les extraits de stilbènes seront obtenus à partir de sarments en utilisant des solvants verts (par exemple, des solvants eutectiques naturels, d'autres solvants naturels, des fluides supercritiques) avec diverses méthodes d'extraction (par ex., extraction assistée par ultrasons, extraction liquide sous pression, extraction par fluide supercritique) et caractérisés chimiquement dans cette étude. Différentes formulations seront développées par l'ajout de co-formulants naturels (par ex., des tensioactifs, des stabilisants).
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Vineyards face threats from diseases like downy mildew, typically controlled by synthetic fungicides, which have environmental and health risks. Nowadays, it is very important to enhance the environmental sustainability of grape production. There has been ongoing interest in eco-friendly alternatives, such as the use of stilbenes that are polyphenolic compounds found in grapevine by-products, especially canes. These compounds show promise as natural biopesticides. Each year, large amounts of lignified shoots are discarded during pruning, despite being rich in stilbenoids.
Recent studies suggest that stilbenoid-rich cane extracts could combat fungal diseases in vineyards. However, the effects of these extracts on grape and wine quality remain unclear. This project aims to assess the effect of such extracts, or even of pure stilbenes, on grape. The stilbenoids extracts will be sprayed on grapeberries and two major effects will be followed. Firstly, the antimicrobial activity of stilbenoids extracts will be evaluated against two major grapevine pathogens such as downy mildew (Plasmopara viticola) and grey mold (Botrytis cinerea). And secondly, the quality of berries (e.g., acid and sugar concentration, polyphenolic and aroma profile and concentration) will be investigated at different ripening stages. It is noteworthy that the stilbenoid extracts will be obtained from canes with the use of green solvents (e.g., natural deep eutectic solvents, other natural solvents, supercritical fluids) with various methods of extraction (e.g., ultrasonic-assisted extraction, pressurized liquid extraction, supercritical fluid extraction) and chemically characterized in this study. Different formulations will be developed by the addition of natural co-formulants (e.g., surfactants, stabilizators).
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Début de la thèse : 01/10/2025
WEB : http://www.oenoresearch.univ-bordeauxsegalen.fr/index.php/fr

Contrat doctoral

Autre type de financement - Fonds France Canada pour la Recherche (FFCR) bénéficiant de 3 bourses de contrats doctoraux MESR

Université de Bordeaux

154 Sciences de la Vie et de la Santé

Bonnes connaissances dans le domaine des sciences végétales. Connaissances et compétences en chimie analytique, surtout dans les techniques chromatographiques (si possible spectrométrie de masse), en métabolomique et biochimie. Intérêt fort dans les produits naturels et pour la vigne. Le candidat devra faire preuve d'une grande rigueur, d'autonomie, d'un sens de l'organisation et d'une aptitude à travailler en équipe.
Good knowledge of plant science. Knowledge and skills in analytical chemistry, especially chromatographic techniques (mass spectrometry if possible), in metabolomics and biochemistry. Strong interest in natural products and for grapevine. The candidate must be able to demonstrate a high degree of rigour, autonomy, organizational skills and the ability to work as part of a team.