Ces prix ont pour objectif de favoriser la recherche scientifique en nutrition et hygiène alimentaire.
L'Institut Appert lance deux prix en 2010 : le "Prix de recherche en nutrition Institut Appert" et le "Prix spécial du jury".
Le premier, d'une valeur de 12000 euros récompense un projet de recherche sur la nutrition humaine ou l'hygiène alimentaire mené par un jeune chercheur ou un futur enseignant. Le second, d'une valeur de 5000 euros encourage un travail d'application de la recherche en technique et nutrition ou hygiène alimentaire dans le domaine de l'appertisation. Les candidats ne doivent pas occuper un emploi hospitalier ou hospitalo-universitaire à temps plein pendant la durée de l’exécution du projet.
La date limite de dépôt des candidatures pour les prix 2010 est fixée au 2 juillet 2010.