Valorisation des déchets alimentaires en ingrédients précieux pour les cosmétiques et l'alimentation // upcycling food waste into valuable ingredients for cosmetics and food

Les déchets alimentaires contribuent largement aux émissions de gaz à effet de serre. Ce constat est d'autant plus alarmant qu'il ne reste que quelques années pour atteindre les objectifs de développement durable. Par conséquent, il est de la plus haute importance de convertir cette biomasse sous-estimée en produits de valeur ajoutée. Il est intéressant de noter que les déchets alimentaires contiennent encore des composés précieux dont l'industrie cosmétique et alimentaire raffolent. Ainsi, la valorisation de ces déchets peut nous aider à évoluer vers une économie circulaire et à promouvoir la symbiose entre les industries. Ce projet vise à transformer les déchets alimentaires en une ressource précieuse pour les industries alimentaire et cosmétique. Pour ce faire, le projet développera un processus d'extraction en une étape, assisté par micro-ondes, pour produire des extraits de déchets alimentaires prêts à l'emploi. La nouveauté réside dans l'utilisation de solvants verts supramoléculaires. Tout d'abord, les paramètres d'extraction seront optimisés à l'aide de la méthodologie de la surface de réponse (RSM) en fonction de l'activité antioxydante, de la teneur totale en composés phénoliques et de la teneur totale en flavonoïdes des extraits. Les extraits obtenus seront ensuite soumis à une analyse chromatographique afin d'identifier qualitativement et quantitativement leur composition chimique, ainsi qu'à des tests de stabilité. Enfin, les propriétés biologiques des extraits seront évaluées en déterminant leur cytotoxicité, leur écotoxicité et leur effet sur les biomarqueurs du stress oxydatif et de l'inflammation dans des lignées cellulaires hépatiques, épithéliales et dermiques.
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Food waste is a major contributor to greenhouse gas emissions. This is particularly alarming given that only few years remain to achieve the Sustainable Development Goals. It is of the utmost importance to convert this undervalued biomass into valuable products. Interestingly, food waste still contains valuable compounds that the cosmetics and food industry crave. Thus, valorizing that waste can help us move towards a circular economy and promote symbiosis between industries. This project aims to transform food waste into a valuable resource of active ingredients for the food and cosmetics industries. To this end, the project will develop a one-step, microwave-assisted extraction process to produce extracts from food waste that are ready to use. The novelty lies in the use of supramolecular green solvents. First, the extraction parameters will be optimized using response surface methodology (RSM) based on the antioxidant activity, total phenolic content and total flavonoid content of the extracts. The obtained extracts will then be subjected to chromatographic analysis to qualitatively and quantitatively identify their chemical composition, as well as undergoing stability testing. Finally, the biological properties of the extracts will be evaluated by assessing their cytotoxicity, ecotoxicity and effect on biomarkers of oxidative stress and inflammation in hepatic, epithelial and dermal cell lines.
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Début de la thèse : 03/11/2025

Other public funding

ANR Financement d'Agences de financement de la recherche

Université du Littoral Côte d'Opale

585 Sciences, Technologie, Santé

Le/la candidat/e devra être titulaire d'un Master 2 en chimie, chimie et science du vivant, toxicologie ou sciences du médicament et des produits de santé et avoir des connaissances en chimie analytique et ayant une maitrise en analyse spectroscopique, analyse chromatographique et culture cellulaire. Ce sujet est par nature multidisciplinaire de sorte que le-a candidat-e doit être prêt-e à travailler en équipe et à collaborer avec plusieurs équipes et spécialistes d'horizons différents.
The candidate should hold a Master's degree (Master 2) in chemistry, environmental chemistry and science, toxicology or drug and health product science, with a background in analytical chemistry and spectroscopic analysis, chromatographic analysis and cell culture. This subject is multidisciplinary in nature, so the candidate must be prepared to work in a team and collaborate with several teams and specialists from different backgrounds.