Etude des facteurs biotiques et abiotiques impliqués dans la survie de Listeria monocytogenes sur les surfaces et investigation des mécanismes moléculaires sous-jacents.

L’unité Sécurité des Aliments d’ACTALIA a pour vocation d’apporter aux entreprises agro-alimentaires une expertise (analyses, essais, conseils, formations, R&D) permettant d’assurer la sécurité et la salubrité microbiologiques des aliments.

Basée à Saint Lô (50) dans des locaux de 2 700 m² construits en 2014-2015, l’unité dispose de nombreux laboratoires (L2 et L3) ainsi que d’une halle technologique confinée de 230 m² permettant la mise en œuvre de matériel biologique de classe 3 et équipée de nombreux pilotes dédiés à la qualification des traitements technologiques et aux opérations de nettoyage-désinfection.

ACTALIA Sécurité des Aliments participe à de nombreux travaux visant à faire progresser les connaissances, les méthodes et les pratiques dans le domaine de la sécurité et de la salubrité des aliments et de l’eau.

Notre expertise s’appuie sur des compétences développées dans le cadre de projets de recherche publique menés au niveau national et européen avec des laboratoires publics experts dans leur domaine (Anses, INRAE, CNRS, CHU, Universités). En moyenne chaque année, Actalia Sécurité des Aliments intervient comme chef de file ou partenaire dans 10 à 15 programmes de recherche. Les résultats des programmes de recherche publics sont valorisés sous différentes formes (publications scientifiques et techniques dans des revues à comité de lecture, communications orales ou affichées dans des congrès nationaux ou internationaux, transfert des innovations et du savoir-faire vers l’industrie dans le cadre de projets privés).

L’unité Sécurité des Aliments est composée de quatre services :

Microbiologie des aliments : bactéries, levures et moisissures,

Virologie des aliments : norovirus, virus de l’Hépatite A (VHA), virus émergents,

Parasitologie des aliments : Cryptosporidium, Giardia, Toxoplasma, Cyclospora, Anisakis,

Hygiène des équipements, nettoyage et désinfection.

Ce stage s’inscrit dans le cadre du projet ANR SUBLIM, coordonné par l’ANSES et dont l’objectif est d’identifier des paramètres biologiques et environnementaux permettant de prédire le risque de contamination des surfaces par Listeria monocytogenes dans les industries agroalimentaires. Une campagne de prélèvements a été menée dans 9 usines de production et plus de 1000 échantillons ont été analysés. Un traitement statistiques approfondi des données a permis d’identifier des facteurs ou combinaisons de facteurs associés à la présence de Listeria, dont certains ont déjà été explorés au laboratoire. Ce stage sera effectué en collaboration étroite avec les partenaires du projet (ANSES, INRAe, IUT de Saint-Brieuc, IFIP) et aura pour objectif d’étudier l’impact du microbiote surfacique, des gènes de résistance aux antimicrobiens, ou encore des conditions physico-chimiques, sur la capacité de Listeria monocytogenes à adhérer aux surfaces, à former des biofilms et à survivre aux traitements désinfectants ou aux stress subis dans les ateliers agroalimentaires.

Dans ce contexte, le/la stagiaire sera amené à :

• Mettre en place des modèles de biofilms de L. monocytogenes dans différentes conditions représentatives des environnements industriels (présence d’une flore bactérienne annexe, de résidus de biocides, application d’un traitement désinfectant)
• Réaliser des extractions d’ARN et des analyses d’expression génique (RTqPCR) ciblant des gènes d’intérêt impliqués dans la résistance de Listeria

Des compétences théoriques et pratiques en microbiologie et en biologie moléculaire (extractions d’ARN, RT-qPCR) sont souhaitées.

• Etudiant en Master 2
• Des compétences théoriques et pratiques en microbiologie et biologie moléculaire (RT-qPCR) 
• Compétences avérées en rédaction