Stratégies antibiofilms dans le secteur de la transformation laitière

Le secteur laitier représente un pilier économique au Québec et au Canada, mais demeure vulnérable aux biofilms microbiens qui adhèrent aux surfaces industrielles malgré des normes sanitaires strictes. Ces contaminations peuvent générer des pertes financières majeures, allant de coûts de nettoyage supplémentaires à des arrêts de production ou à des rappels de produits. Peu d’études ont toutefois examiné la formation et la régénération des biofilms dans des conditions réellement représentatives des usines. Bien que certaines stratégies antibiofilms aient démontré leur efficacité en laboratoire, elles ne reproduisent pas les forces de cisaillement présentes en industrie. Le projet propose donc d’étudier les biofilms à partir d’une collection unique de souches microbiennes résistantes isolées dans des usines québécoises, en utilisant des technologies avancées comme le BioFlux et le bioréacteur CDC. Ces approches permettront d’approfondir la compréhension des mécanismes de formation, d’adhésion et de résistance des biofilms dans des conditions proches de la réalité industrielle.

L’étudiant(e) sera appelé(e) à étudier la repopulation dans le lait post-désinfection et l’effet d’une co-inoculation via un système de micro-fluidique et un bioréacteur CDC. Il sera également appelé à participer au développement de stratégies multi-ciblées, utilisant divers agents antimicrobiens naturels et des formulations commerciales sur des souches seules et via des biofilms matures. Il devra suivre les formations institutionnelles exigées pour les travaux à réaliser.

Ce projet de recherche se déroulera dans le laboratoire de la Dr. Julie Jean, situé à l'Université Laval, ville de Québec, Canada. Ce laboratoire est rattaché à l'Institut sur la Nutrition et les Aliments Fonctionnels (INAF) et est doté d'une infrastructure permettant la manipulation sécuritaire de niveau de confinement I et II. Des équipements de pointe sont alors disponibles pour la réalisation des expérimentations. L'encadrement est assuré par le chercheur universitaire et son équipe de professionnels de recherche. Des possibilités de collaborer avec des partenaires industriels et gouvernementaux et de participer à des conférences nationales et internationales sont également offertes.

Le ou la candidat(e) recherché(e) devra avoir été diplômé(e) d’un M. Sc. (ou Master II) en microbiologie, sciences des aliments, biologie moléculaire, ou autres disciplines connexes. Il ou elle devra présenter des compétences pratiques dans le domaine de la microbiologie.

L’étudiant(e) devra aussi démontrer un intérêt particulier pour la recherche dans le domaine des sciences des aliments.

Profil recherché :

• Diplôme de maîtrise en microbiologie, sciences des aliments ou domaine connexe
• Motivation, curiosité scientifique et aptitude au travail d’équipe
• Sens de l’initiative, leadership et autonomie

Techniques/méthodes utilisées :

• Connaissance des bioréacteurs (un atout majeur)
• Expérience de la microfluidique (un atout majeur)
• Microbiologie en laboratoire niveau de confinement 1 et 2
• Expérience avec la préparation de biofilms

La maitrise du français à l’écrit et à l’oral sera considérée comme un atout.

Le candidat sera disponible pour débuter le projet dès que possible au cours de l'année 2026.

Avantages :

• Accès à des laboratoires uniques au Canada dédiés à l’innocuité alimentaire appliquée à l’industrie, situés sur le campus de l’Université Laval
• Collaboration possible avec des partenaires industriels et gouvernementaux
• Intégration dans une équipe multidisciplinaire valorisant l’entraide et le respect, avec soutien technique pour la formation pratique
• Forte demande du marché de l’emploi dans ce secteur

Deux semaines de vacances après un an en poste, en plus des congés fériés reconnus par l’Université Laval (incluant la période du 24 décembre au 2 janvier).