Postdoctorat | Stratégies antibiofilms secteur laitier

Dirigé par Julie Jean, professeure titulaire au département de Sciences des aliments de la Faculté des Sciences de l'Agriculture et d'Alimentation de l'Université Laval, le Laboratoire Julie Jean est composé de plusieurs étudiants de niveau PhD et MSc (en moyenne une vingtaine) et 2 professionnels de recherche. 

L'équipe du Laboratoire Julie Jean travaille sur plusieurs projets liés à la microbiologie alimentaire, s'attarde particulièrement à la recherche liée aux biofilms alimentaires et à la virologie alimentaire.

Directed by Julie Jean, full professor in the Food Sciences department of the Faculty of Agricultural and Food Sciences at Laval University, the Julie Jean Laboratory is made up of several PhD and MSc level students (20 on average) and 2 research professionals.

The Julie Jean Laboratory team works on several projects related to food microbiology, focusing particularly on research related to food biofilms and food virology.

Le secteur laitier représente un pilier économique au Québec et au Canada, mais demeure vulnérable aux biofilms microbiens qui adhèrent aux surfaces industrielles malgré des normes sanitaires strictes. Ces contaminations peuvent générer des pertes financières majeures, allant de coûts de nettoyage supplémentaires à des arrêts de production ou à des rappels de produits. Peu d’études ont toutefois examiné la formation et la régénération des biofilms dans des conditions réellement représentatives des usines. Bien que certaines stratégies antibiofilms aient démontré leur efficacité en laboratoire, elles ne reproduisent pas les forces de cisaillement présentes en industrie. Le projet propose donc d’étudier les biofilms à partir d’une collection unique de souches microbiennes résistantes isolées dans des usines québécoises, en utilisant des technologies avancées comme BioFlux et le bioréacteur CDC. Ces approches permettront d’approfondir la compréhension des mécanismes de formation, d’adhésion et de résistance des biofilms dans des conditions proches de la réalité industrielle.

The dairy sector is an economic pillar in Quebec and Canada, but remains vulnerable to microbial biofilms that adhere to industrial surfaces despite strict hygiene standards. These contaminations can generate major financial losses, ranging from additional cleaning costs to production shutdowns and product recalls. However, few studies have examined biofilm formation and regeneration under conditions truly representative of factory environments. While some antibiofilm strategies have demonstrated efficacy in the laboratory, they do not replicate the shear forces present in industry. This project therefore proposes to study biofilms using a unique collection of resistant microbial strains isolated from Quebec factories, employing advanced technologies such as BioFlux and the CDC bioreactor. These approaches will allow for a deeper understanding of the mechanisms of biofilm formation, adhesion, and resistance under conditions closely resembling real-world industrial conditions.

Profil recherché :

• Diplôme de doctorat en microbiologie, sciences des aliments, ou domaine connexe
• Expérience avec les techniques/méthodes ci-dessous
• Expérience dans la rédaction d'articles scientifiques
• Motivation, curiosité scientifique et aptitude au travail d’équipe
• Sens de l’initiative, leadership et autonomie

Techniques/méthodes utilisées :

• Microbiologie en laboratoire niveau de confinement 1 et 2
• Microbiologie classique
• Maitrise des techniques en lien avec les biofilms (formation, quantification, observation)
• Connaissance du bioréacteur CDC (un atout majeur)
• Expérience en microfluidique et en microscopie  

Profile sought:

• PhD degree in microbiology, food science, or a related field
• Experience with the techniques and methods listed below
• Experience in writing and publishing scientific articles
• Motivated candidate, curious and loving teamwork
• Candidate able to demonstrate initiative, leadership and resourcefulness

Techniques/methods used:

• Laboratory microbiology (containment levels 1 and 2)
• Traditional microbiology
• Proficiency in biofilm techniques (formation, quantification, observation)
• Knowledge of the CDC bioreactor (a major asset)
• Experience in microfluidics and microscopy

Le(la) stagiaire postdoctoral(e) sera appelé(e) à étudier la repopulation dans le lait post-désinfection et l’effet d’une co-inoculation via un système de micro-fluidique et un bioréacteur CDC. Différents temps de contact, type de lait, température et séquences de traitement seront étudiés. Il devra suivre les formations institutionnelles exigées pour les travaux à réaliser.

Avantages :

• Accès à des laboratoires uniques au Canada dédiés à l’innocuité alimentaire appliquée à l’industrie, situés sur le campus de l’Université Laval
• Collaboration possible avec des partenaires industriels et gouvernementaux
• Intégration dans une équipe multidisciplinaire valorisant l’entraide et le respect, avec soutien technique pour la formation pratique
• Forte demande du marché de l’emploi dans ce secteur
• Avantages sociaux selon la convention collective

Début du projet : dès que possible au cours de l'année 2026

The postdoctoral fellow will be responsible for studying repopulation in post-disinfection milk and the effect of co-inoculation using a microfluidic system and a CDC bioreactor. Different contact times, milk types, temperatures, and treatment sequences will be investigated. The fellow will be required to complete the institutional training necessary for the work to be performed.

Benefits:

• Access to unique laboratories in Canada dedicated to food safety applied to industry, located on the Université Laval campus
• Opportunities for collaboration with industry and government partners
• Integration into a multidisciplinary team that values ​​mutual support and respect, with technical support for practical training
• Strong job market demand in this sector
• Benefits as per the collective agreement

Project start date: as soon as possible during 2026