Diagnostic et optimisation d’un procédé industriel de production de farines d’insectes

Le stage se déroulera principalement sur le site industriel d’Agronutris (Retel) et pour partie à AgroParisTech ( Palaiseau) , au sein de l’équipe de recherche ProBioSSep, sous la direction scientifique de Hedi Romdhana et Samir Mezdour. Vous bénéficierez des ressources scientifiques et techniques de l'unité d’accueil (UMR 782 SayFood), ainsi que des équipements de pointe disponibles dans les laboratoires et la halle technologique AgroParisTech.

Contexte du stage :

Les insectes constituent une source de protéines à fort potentiel dans un contexte de diversification des ressources et de recherche de procédés plus durables. En France, une filière industrielle s’est structurée autour de leur élevag, de leur transformation et de leur valorisation.

Ce stage s’inscrit dans un projet de recherche multidisciplinaire associant laboratoires académiques et partenaire industriel. Il vise à mieux comprendre et optimiser les procédés de transformation des larves d’insectes en ingrédients riches en protéines, notamment sous forme de farines.

Votre objectif : réaliser un diagnostic du procédé industriel de production afin d’en caractériser les étapes, d’identifier les paramètres déterminants et les points critiques, puis de proposer des pistes d’amélioration.

Vos missions industrielles

• Diagnostic du procédé de transformation des larves en farine.
• Collecter, organiser et exploiter les données disponibles sur les différentes étapes du procédé
• Interface laboratoire académique et industriel : échanges techniques, synthèse et partage des résultats
• Identifier les paramètres clés, les points critiques et les principaux leviers de performance.

Pourquoi ce stage ?

• Une immersion dans un procédé industriel innovant et une problématique directement liée à la production
• Une expérience à l’interface entre génie des procédés, sciences des aliments, R&D et industrialisation

Master 2 ou dernière année d’école d’ingénieur en génie des procédés, sciences des aliments ou discipline proche. De bonnes bases en procédés et/ou en techniques de caractérisation des aliments sont attendues.

Curiosité, rigueur, autonomie et goût du travail en équipe seront essentiels. Un intérêt pour la recherche appliquée, l’innovation et les procédés agroalimentaires sera particulièrement apprécié.