STAGE MASTER / CYCLE INGÉNIEUR / Césure – 2025-2026 - Caractérisation de la diversité nutritionnelle et génétique de variétés réunionnaises de légumineuses (Ambrevades))

QualiSud a pour objectif de développer une démarche intégrée pour la production et la préservation de produits et d'aliments de qualité organoleptique, sanitaire et nutritionnelle optimales.

Créée en 2007, QualiSud est une unité mixte de recherche placée sous la tutelle de six organismes de recherche et d’enseignement (CIRAD, Université de Montpellier, Université de La Réunion, IRD, Institut Agro Montpellier,...) dont elle regroupe différents personnels (chercheurs, enseignants-chercheurs, ingénieurs, techniciens et assistantes).

L’Unité Mixte de Recherche QualiSud développe des activités qui visent à analyser, comprendre et optimiser le processus de construction de l’aliment tout au long de la chaine de transformation.

QualiSud regroupe plus d'une centaine d'agents permanents, de nombreux doctorants et quelques volontaires du service civique. Les équipes scientifiques qui la structurent travaillent à Montpellier mais aussi Outre-mer et à l'étranger en s’appuyant sur des dispositifs techniques performants comme la plateforme de technologie agroalimentaire et de nombreux laboratoires.

Les laboratoires de QualiSud à la Réunion ont pour ambition de contribuer à l’amélioration de la qualité des produits réunionnais et de la zone Océan Indien. Nos activités concernent le pré et le post récolte.

Une partie des activités sera effectuée au sein d'un laboratoire de recherche partenanire qui est l'UMR PVBMT/

ii) L’UMR PVBMT est localisée à La Réunion, au Pôle de protection des plantes (3P) à Saint-Pierre de La Réunion. Le travail du stagiaire au sein de PVBMT sera plutôt en lien avec les chercheurs de  l’équipe Diversité et utilisation durable des ressources génétiques végétales en milieu tropical (Equipe 2).

L'UMR QualiSud à La Réunion et l’UMR PVBMT souhaitent recruter un.e étudiant.e. en école d’ingénieur ou Master M1 ou M2 (y compris en mode Césure) pour un stage d’une durée minimale de 4 mois et maximale de 6 mois à compter de Septembre/Octobre 2025.

Contexte et problématique :

Le stage proposé s’inscrit dans le cadre d’un projet de recherche intitulé « Carazamb » financé par l’Université de la Réunion (UR). L’augmentation de la population mondiale pose une double question, celle des ressources disponibles en protéines alimentaires et celle de l’impact environnemental pour la production de ces ressources. C’est ainsi que l’utilisation des agro-ressources végétales suscite un intérêt pour rééquilibrer le système alimentaire global. La valorisation des légumineuses représente donc un enjeu majeur particulièrement dans les régions insulaires tropicales et sub-tropicales fortement dépendantes des importations alimentaires. A La Réunion, les légumineuses (haricot, lentille et pois de Cap) qui sont consommées sous la forme bouillie pour accompagner le riz font partie des produits alimentaires secs les plus importés. Néanmoins, dans le contexte actuel marqué par le besoin de renforcement de la sécurité alimentaire, de développement de filières résilientes et de     valorisation des agro-ressources locales, les légumineuses sous-utilisées voire oubliées (légumineuses « lontan ») connaissent un regain d’intérêt. Tel est le cas de l’espèce Cajanus cajan L. Millsp. communément appelée pois d’Angole, pois cajan ou ambrevade (zambrovate, nom local) pour laquelle plusieurs variétés sont cultivées localement pour leur adaptation aux variationsclimatiques et leur richesse nutritionnelle.

Objectifs et Missions :

Les différentes variétés locales de pois d’Angole se distinguent entre autres les unes des autres par  la couleur et la forme des graines. Dans le cadre de la caractérisation de ces variétés locales, notre projet comporte deux axes de travail : l’un en rapport avec des études biochimiques et l’autre en lien avec des études génétiques et/ou phénotypiques.

i) Etudes biochimiques :

Malgré leur richesse nutritionnelle (protéines, fibres alimentaires, vitamines et minéraux) les graines de pois d’Angole contiennent aussi des facteurs antinutritionnels (FAN). L’impact du procédé de la germination rapide sur l’évolution de la composition et de la teneur des FAN (notamment les phytates et les α-galacotosides) contenus dans les graines et leurs produits dérivés (farines à densité nutritionnelle) sera analysé. Ainsi, les propriétés physico-chimiques, techno-fonctionnelles, texturales et rhéologiques seront étudiées afin d’évaluer le pouvoir technologique des farines extraites.

ii) Études phénotypiques et génétiques :

Les variétés de pois d’Angole de la Réunion sont probablement des variétés populations présentant un niveau inconnu de diversité intra-variétale. Dans ces conditions, il s’agira de développer les outils nécessaires pour caractériser à la fois la diversité inter et intra variétale. Pour ce faire, il s’agira de mettre au point d’une part les outils moléculaires (extraction d’ADN et validation de marqueurs type microsatellite) et d’autre part, les protocoles de phénotypage adaptés à l’évaluation du statut variétal.

Donc, en étroite collaboration avec les enseignants-chercheurs, chercheurs et cadres techniques appartenant aux deux unités de recherche (UMR QualiSud et UMR PVBMT), vous serez impliqué.e.s dans des activités de recherche relevant des tâches du projet qui concernent à la fois les deux axes mentionnés précédemment ((i) et (ii)) pour la caractérisation et la transformation de ces variétés.

Vous aurez à planifier les phases d’études, à organiser et à mettre en place les essais d’expérimentation à l’échelle du laboratoire. Vous utiliserez également des méthodes de caractérisation et d’analyse appropriées. Vous aurez à contribuer aux tâches d’analyse de données et de rédaction des comptes-rendus et de présentations des résultats.

Partenariat scientifique : UMR QualiSud – UMR PVBMT :

Le stagiaire effectuera équitablement les tâches et missions au sein des deux UMR localisées sur le même site de l’Agro-campus de Ligne Paradis à Saint-Pierre La Réunion. A l’UMR QualiSud, sera réalisée la partie relative à l’effet de la germination sur les caractéristiques biochimiques des variétés de pois d’Angole. A l’UMR PVBMT, le stagiaire développera ses activités sur la caractérisation phénotypique et génétique des variétés expérimentées.

i) L’UMR QualiSud est une unité mixte de recherche placée sous la tutelle de six organismes de recherche et d’enseignement supérieur. Des informations spécifiques concernant le collectif QualiSud-Réunion sont également accessibles [ICI].

ii) L’UMR PVBMT est localisée à La Réunion, au Pôle de protection des plantes (3P) à Saint-Pierre de La Réunion. Le travail du stagiaire au sein de PVBMT sera plutôt en lien avec les chercheurs de  l’équipe Diversité et utilisation durable des ressources génétiques végétales en milieu tropical (Equipe 2).

Profil souhaité :

De formation bac+4 ou +5 (ingénieur ou master 1 ou 2) en agroalimentaire-agronomie/génie biologique ou Chimie/Biologie, avec une capacité pour le travail expérimental et analytique ainsi qu’une aptitude à utiliser des outils d’analyse de données, d’organisation et de gestion de projet.

La rigueur, l’esprit d'initiative, la capacité d'organisation, les compétences techniques, scientifiques et relationnelles, et enfin les capacités de communication et de synthèse sont autant d’atouts pour réussir pleinement dans ce stage.

Conditions :

- Recrutement en tant que stagiaire pour une durée déterminée de 4 mois minimum et de 6 mois maximum. Le démarrage du stage est souhaité pour Septembre/Octobre 2025.

- Indemnité de stage : selon les dispositions légales en vigueur pour la gratification des stages.

- Les conditions de transport peuvent être discutées.

- Les candidatures (CV et LM) doivent être envoyées avant le 15 juin 2025 à minuit (heure métropole) par e-mail à M. Kaies SOUIDI.

De formation bac+4 ou +5 (ingénieur ou master 1 ou 2) en agroalimentaire-agronomie/génie biologique ou Chimie/Biologie, avec une capacité pour le travail expérimental et analytique ainsi qu’une aptitude à utiliser des outils d’analyse de données, d’organisation et de gestion de projet.

La rigueur, l’esprit d'initiative, la capacité d'organisation, les compétences techniques, scientifiques et relationnelles, et enfin les capacités de communication et de synthèse sont autant d’atouts pour réussir pleinement dans ce stage.